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| 有機栽培農産物 有機農産物とは有機栽培された農産物を言います。 有機栽培とは作物が必要とする栄養を化学肥料に頼らず、堆肥などの自然の肥料を使っ て栽培され、病害虫の駆除や土壌の改良なども科学物質を含まないものを使います。 それはまさしく江戸時代の先人が行っていた農法とあい通じる農法なのです、化学肥料も 消毒薬も無かった時代、自然の肥料でいかに作物を丈夫に育て、豊かに実らせるかを考え 様々な知恵も生まれてきました、その知恵と現代科学を融合したものが現在の有機農法な のです。 有機栽培は様々な困難を伴う農法で、作物の肥料である堆肥の生産はできるまでに数ヶ月 の期間と多くの労働力を必要とします。 必ず行わなければならない草取り作業は、夏場炎天下のもとで行われ過酷な労働となり、 農業従事者の高齢化と共に重労働の有機栽培をあきらめる人も多くなっています。 有機栽培の作物は必ず国の認証機関による検査を受けなくてはなりません、厳しい環境 基準を守って栽培された作物のみ認証が与えられ、JASマークの表示が許可されます。 しかし現状では環境に優しい有機農法が正しく理解され、有機農法で作られた農作物が 人々の健康に有益であることの認識はまだ乏しいように思えます。 近年欧米では有機栽培食物（オーガニック）への関心が非常に高まっていて、有機栽培食物 の専門店や大規模店舗での販売量が飛躍的なのびを見せています。 欧米での有機作物への関心の高まりとともに、日本でも有機農産物が健康に有益であるとの 評価を受け、多くの消費者に受け入れられる時代も間もなく来ると思われます。 減農薬栽培（特別栽培） 特別栽培の対象となる農産物は、生産の原則に基づくとともに、化学合成農薬、化学肥 料双方を慣行の５割以上減らして栽培された農産物です。 |
