手作り赤味噌セット 　 豆　麹 　　豆麹は赤味噌（豆味噌）を作るための麹です。 　　豆味噌は愛知県や岐阜県でよく作られ、赤だし味噌や 　　【八丁味噌】がよく知られています。 　　豆麹味噌の仕上がりは赤黒く、濃厚な豆の味と香りの 　　味噌に出来上がります。 　　豆味噌はタンパク質が豊富に含まれ栄養価が高く、 　　戦国時代には戦場の食品として重要視されました。 　　徳川家康も戦場で食べたと言われています。 　　味噌の仕込み方法は米糀味噌と少し異なっています。 　　ご購入された豆味噌セットに説明書きを同封いたします。 　　 　　豆味噌(赤味噌）手作りセット 　　お得用豆味噌手作りセット 　　上質な国内産大豆と米糀を味噌作りセットにしました。 　　価格もお手頃価格で販売していますので、気軽に豆味噌作りに挑戦してみてください。 　　１０kセット　３８００円 　　塩切り済み（豆こうじ１．６ｋg・米糀８００ｇ塩１ｋｇ）国産大豆５００ｇ×２ 　　５kセット　　１９００円 　　塩切り済み（豆こうじ８００g・米糀４００ｇ塩５００ｇ）国産大豆５００ｇ 　　特別栽培材料使用豆味噌手作りセット 　　新潟産特別栽培大豆エンレイと、特別栽培米のこしひかり糀をセットにしています。 　　当店お薦めの、たいへん美味しく出来上がる豆味噌作りセットです。 　　８kセット　　５１００円 　　塩切り済み（豆こうじ１.３４kg・米糀８００ｇ塩１ｋｇ）特別栽培大豆５００ｇ×２ 　　４kセット　　２７００円 　　塩切り済み（豆こうじ６７０g・米糀３３０ｇ塩４００ｇ）特別栽培大豆５００ｇ 　　有機材料使用豆味噌手作りセット 　　安全安心にこだわる方のための味噌セットです。有機大豆北海道産とよまさり、秋田産秋田こまち 　　の有機米を使用した糀のセットです、有機食材にこだわる方はぜひご利用ください。 　　８kセット　　８３００円 　　塩切り済み（豆こうじ１.３４kg・米糀８００ｇ塩１ｋｇ）有機大豆２５０ｇ×８ 　　４kセット　　４３００円 　　塩切り済み（豆こうじ６７０g・米糀３３０ｇ塩４００ｇ）有機大豆２５０ｇ×４